Deze prachtige wijn heeft een robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. De neus is intens met fruitige aroma’s en een kruidige toets. De smaken zijn fris en aangenaam met zachte tannines en goede zuren, die zorgen voor een goede balans met het alcoholgehalte. Vol en robuust in de mond.
Dit is een top, klassieke stijl Ripasso. Een krachtige, rijke en volle stijl waarbij de restsuikers binnen de perken blijven en dus iets minder zoet dan veel andere Ripasso’s. De wijn heeft aroma’s van rood fruit, wat vanille en tabak. De smaak is krachtig en rond. Fantastisch!
Sa’ Solin Ripasso is het rondborstige, fruitige zusje van de Ripasso Superiore van Monte Zovo. De stijl is in vergelijking met de Superiore meer gefocust op souplesse en fruit.
De geur is vol gedroogd fruit, vijgen en tonen van vanille en eiken. De smaak is rond, fruitrijk en iets krenterig. De Corvina is duidelijk dominant in de blend, aangevuld met Corvinone en Rondinella.
De oogst start meestal in de 2e week van september, waarbij de druiven geselecteerd en met de hand geplukt worden. Na de fermentatie in rvs cuves, ondergaat de wijn, zoals gebruikelijk bij Ripasso, een 2e fermentatie op het bezinksel van de eerder gemaakte Amarone. Dit duurt 15 dagen waarna de wijn nog lekker verder rijpt voor 24 maanden in houten foeders.
Tip: Een uutje van tevoren even decanteren kan geen kwaad.
