Een heerlijke witte Chateauneuf du Pape! Aroma’s van oranjebloesem, honing en steenfruit. De rijke aanzet heeft een licht filmend mondgevoel en is fruitig met een hintje eiken. Veel kracht en elegantie.
De druiven worden handmatig geoogst, met een strikte selectie in de wijngaard om de hoogste kwaliteit te garanderen. Na een koude, statische bezinking wordt de helft van de most overgebracht naar eikenhouten vaten waarvan 15% nieuw eiken. De rest van de wijn vergist in rvs cuves. Na de vergisting rijpt de wijn vervolgens gedurende 9 maanden op fijne droesem, waarbij regelmatige bâtonnage (roeren van de droesem) wordt toegepast. De wijn wordt vervolgens geblend en gebotteld.
Een zeer fraaie wijn met tonen van rijp rood en zwart fruit, een hintje drop en eikenhout. Rijke volle inzet zonder zwaar te worden met fijn sappig fruit en ronde tannines.
De druiven van elke perceel worden afzonderlijk vergist, waarbij 10-15% van de trossen intact blijven in sommige vaten. Daarna volgt een rijping van 20% in eikenhouten vaten en 30% in grote fusten voor 12 maanden en daarna nog 6 maanden in betonnen cuves.
De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van oude stoken van terrassen met klassieke rolkeien (gelets-roulés). Rijke rode wijn met tonen van rijp zwart fruit, aarde, zwarte drop en een hintje eikenhout. Het mondgevoel is vol met veel spanning, rijpe tannines veel sap en concentratie. Een wijn van grote klasse.
De Esprit d’Aliénor uit de Montagne Saint-Emilion is een mooie blend van hoofzakelijk Merlot (90%) aangevuld met Cabernet Franc. Een typische wijn uit de streek die in zeer beperkte oplage wordt gemaakt.
De geur is klassiek met rode vruchten van Cabernet franc en donkerder fruit van Merlot met vervolgens een vleugje complexiteit die doet denken aan tabak, houtachtig en rokerig.
De verfrissende zuurgraad is verrassend ondanks het niveau van rijpheid van de druiven, de smaak is smakelijk, met een tanninedichtheid zonder overdaad die een delicate afdronk geeft.
Op ongeveer 100 meter afstand van Château d’Yquem ligt Château Haut-Bommes met in totaal 5 hectare aan wijngaarden. Door de kleine afstand, zijn de klimatologische omstandigheden nagenoeg gelijk. Beide chateaux bezitten een wijngaardligging met een noordoostelijke hellingsgraad. De bodem bestaat uit kiezel en zand met een bovenlaag van klei.
Château Haut-Bommes staat bekend als een uiterst betrouwbare en kwalitatief mooie Sauternes. Het is de tweede wijn van de befaamde Sauternes Clos Haut-Peyraguey. De wijn is modern van stijl, d.w.z. niet log en kent een prachtige elegantie en complexiteit.
De wijnbereiding is traditioneel met respect voor de natuurlijke omstandigheden. Er vindt uitsluitend handoogst plaats, waarbij de met botrytis aangetaste druiven – op verschillende momenten – en op het moment van perfecte rijping worden geplukt. Na de oogst vindt er een langzame koele vergisting plaats met daarna een rijping op nieuw Frans eikenhout.
Deze fijne Bordeaux komt van het uiteinde van het plateau van Pomerol. Goed terroir, klassieke rechteroever-blend, goed oogstjaar en klassieke opvoeding leveren een wijn met een complexiteit en elegantie die bijzonder is voor dit prijsniveau. Donkere, volle wijn met aroma’s van zwart fruit. Zachte en complete wijn die verrast door zijn geweldige prijs-kwaliteit verhouding.
In het hart van de Périgord, regio Gascogne, bevindt zich het Château Haute Fonrousse. Het familiedomein omvat wijngaarden die zich utstrekken over Monbazillac en Pomport.
Het dagelijkse leven in en rondom het wijnhuis kent geen stress en volgt het natuurlijke ritme van de wijngaard. Het wijngaardbezit omvat in totaal 50 hectare aan wijngaarden, gelegen op plateaus, valleien en heuvels. Moderne wijngaardtechnieken gaan hand in hand met traditionele vormen van wijnbouw. Het onderhoud en de verzorging van de wijngaard vindt zoveel mogelijk met de hand plaats. In de kelder wordt gewerkt met de modernste wijngaardtechnieken.
Deze zorgzaamheid en passie resulteert is een heerlijke, edelzoete wijn: de Monbazillac. Deze dessertwijn is een wijn met mineralen en elegantie. Monbazillac etaleert zich met een bleke, goudgele kleur. Aroma’s van confituur fruit van abrikozen, sinaasappel en honing. Levendige souplesse, elegant. Mooie balans tussen fruit en zuren.
Uit Lussac, net buiten het stadje Saint Emilion, komt deze toegankelijke, volle, zachte wijn met een uitzonderlijke prijs kwaliteit verhouding. Het bijzondere is dat een beetje (20%) Malbec in de blend is meegenomen en dat zorgt voor de prachtige kleur. Donker fruit en een zeer zachte, volle smaak. Heerlijk!
De kleur van deze bijzonder Bordeaux is diep donkerrood. Heerlijke fruitrijke geuren met specerijen en een aards tintje. Deze wijn heeft een geweldige en elegante smaak: puur zwart fruit en een romige houttoets met een snufje vanille. Alles met behoud van frisheid waardoor deze Bordeaux uitsteekt boven vele gelijksoortige Bordeaux!
Een verfijnde witte Pessac-Léognan van topkwaliteit, gemaakt van Sauvignon Blanc met een klein beetje (10%) Semilon. Elegant en aroma-rijk met verfijnde citrus en zachte houttonen. Fris en vol van smaak, iets kruidig en romig.
Fraaie Sauternes van Château Saint Vincent. Sauternes is gemaakt volgens het “Pourriture Noble” principe, ook wel edele rotting genoemd, is een natuurlijk proces waarbij de schimmel Botrytis cinerea de schil van rijpe druiven aantast, wat leidt tot de productie van geconcentreerde en rijke dessertwijnen. Dit gunstige effect vereist specifieke klimatologische omstandigheden: ochtendmist gevolgd door warme, zonnige middagen, waardoor het vocht uit de druif verdampt en het suikergehalte en de aroma’s worden geconcentreerd.
Châteauneuf du Pape spreekt nog steeds tot de verbeelding van vele wijnliefhebbers. Dat is niet voor niets want
Châteauneuf du Pape is een heerlijkers stevige rode wijn. De wijn is voornamelijk gemaakt van Grenache druiven, aangevuld met Mourvedre en Syrah. De wijn heeft een rijping van 12 tot 14 maanden gehad in deels Franse eikenhouten vaten. Deze wijn uit de Franse Rhone is een mooie, volle en droge wijn!
Tip: Het kan nodig zijn om de wijn een uurtje voor serveren te decanteren, om de wijn iets te verzachten.