De filosofie achter deze wijn was om met zo min mogelijk tussenkomst een kwaliteits Chardonnay te maken die het tegenovergestelde is van zo’n zware hout gelagerde Chardonnay die je vaak aantreft. De gedachte is dat zonder al die houtrijping je de oorspronkelijke druif veel beter kan proeven en het een meer getrouwe uitdrukking is van de druif waarbij de frisheid de boventoon voert.
Na de koude gisting vond de fermentatie plaats in uitsluitend rvs cuves zonder invloed van hout. Voor extra complexiteit werd de wijn wel nog ca. 1 maand op het eigen bezinksel (de lie) gerijpt.
Het resultaat is een fruitige wijn met een fraaie zuurbalans, barstens vol citrus en tropisch fruit aroma’s, zoals perzik, abrikoos en een beetje meloen. Deze wijn uit Israël biedt een nieuw en opwindend facet aan Chardonnay!
Na de koude gisting vond de fermentatie plaats in uitsluitend rvs cuves zonder invloed van hout. Voor extra complexiteit werd de wijn wel nog ca. 1 maand op het eigen bezinksel (de lie) gerijpt.
Het resultaat is een fruitige wijn met een fraaie zuurbalans, barstens vol citrus en tropisch fruit aroma’s, zoals perzik, abrikoos en een beetje meloen. Deze wijn uit Israël biedt een nieuw en opwindend facet aan Chardonnay!
Alle wijnen van Dalton zijn strikt kosher.