Deze prachtige wijn heeft een schitterende robijnrode kleur. Het bouquet is aanhoudend en intens, met verleidelijke hints van vanille, zoete specerijen, zoethout, bosbessen en bramen. De smaak is vol en omhullend, met een subtiele frisheid die het evenwicht niet verstoort. Het is een droge, warme wijn met een indrukwekkende structuur en een langdurige afdronk.
Deze wijn heeft deels diepe, deels ingetogen kleuren die transformeren van briljant robijnrood naar diep carnet tijdens het rijpen. De geur van deze wijn is etherisch en intens, met betoverende hints van viooltjes, frambozen en bramen, subtiel doordrenkt met een vleugje kruiden. De smaak is complex en intens, met een verfijnde geurigheid. Het onthult aangename fruitige nuances zoals kersen, frambozen en wilde aardbeien, die harmonieus samengaan met de onderliggende kruidigheid van zoethout. Perfect alternatief voor de duurdere Barolo’s.
Deze fraaie wijn presenteert zich in een schitterende, zonnige kleur, helder met tinten van strogeel en subtiele groene reflecties. Het boeket van de wijn is vol, krachtig en intens met een delicate balans. Het combineert zowel bloemige als fruitige tonen van brem, kamille, perzik en abrikoos. Bij het proeven onthult de wijn een droge, smakelijke en aangenaam harmonieuze smaak. Het is verfrissend en blijvend, met een lichte nasmaak die doet denken aan amandelen.
De Melacce is een heerlijke, delicate Vermentino. In de neus komen aroma’s naar voren van citrusvruchten, groene appel, witte perzik en een vleugje exotisch fruit. Op het palet is de wijn fris, droog en elegant, met een levendige zuurgraad en een minerale afdronk. Top! De wijn wordt gemaakt van Vermentino-druiven. De druiven worden vroeg in het seizoen geoogst om de frisse zuren te behouden. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten bij lage temperaturen, gevolgd door rijping op de fijne lie (bezinksel) om de wijn meer complexiteit en rondheid te geven.
Deze rosé heeft expressieve aroma’s met tonen van rijp rood fruit, citrus en wat florale nuances. In de mond is hij verfrissend en evenwichtig, met een zijdezachte textuur en een levendige zuurgraad. Een echte zomerwijn!
Deze ‘vette’ Chalmet Chardonnay heeft een traditionele fermentatie ondergaan met 3 maanden houtrijping op Frans eiken. De leeftijd van de stokken zijn meer dan 25 jaar en bevinden zich op kalkachtige terrassen. De druiven zijn gedeeltelijk met de hand geplukt.
De wijn heeft een kristalheldere strogele kleur. Krachtig en elegant met aroma’s van eiken en boter.
Topper onder de Banyuls. Donker mahonie van kleur met intense aroma’s van gekonfijt rood fruit en geroosterde cacao. Volle krachtige smaak met veel rood fruit en hints van koffie en specerijen.
Afkomstig van wijngaarden rond Collioure, Port Vendres, Banyuls en Cerbère, smalle terrassen op bruine leisteenbodem tussen de zee en de bergen.
Wijnbereiding: Late oogst van zeer rijpe druiven worden geselecteerd, ontsteelt en geperst. Alcoholische vergisting van 4 dagen en lange maceratie van 20 dagen. Minimaal 4 jaar rijping op eiken vaten in oxidatieve omgeving.
Delicate dessertwijn. De kleur is bleek goud en zeer helder. Aroma’s van rijpe rozijnen met tonen van ananas, citrus en citroengras. Deze wijn heeft veel finesse en een milde zoetheid.
Wijnbouw- en bereiding: 24 uur Macération pelliculaire, een zachte pneumatische persing. Koele vergisting gevolgd door een mutage met neutrale wijnalcohol. Rijping op de lie waarbij tweemaal per dag de gistcellen worden rondgepompt (remontage) gedurende 4 maanden.
Dit is een zeer bijzondere desserwijn van Château de Fesles. Geelgoud van kleur, met stroperige benen. Het aroma is heerlijk fris en expressief met extreem delicate tonen van limoen, citroen, witte bloem en perzik. Een smaak welke doet denken aan een weelderig veldboeket. In het Frans maakt men de gelijkenis aan een pauwenstaart. Weelderig en vol met aanhoudend in smaak en lengte. Werkelijk genieten!
Van Oktober tot November worden de overrijpe druiven met de hand geplukt na selectie van de met nobele rot bedekte druiven in de wijngaard. Men maakt gebruikt van passillage (het natuurlijk drogen van de druiven op een bedje van stro zodat het vocht uit de druif verdampt en de concentratie van suikers hoger wordt in de druiven. Na een langzame vergisting transformeert de zeer geconcentreerde most in een goudkleurige wijn. Vervolgens opgeslagen in eiken- en acaciahouten vaten. Deze wijn is nu heerlijk maar wordt in de loop van jaren steeds lekkerder.
Deze fraaie wijn is medium strogeel van kleur met kristallen reflexen. Intense neus met aroma’s van varen, limoen, bloesem en vlierbes. Zeer gebalanceerd in smaak met een volle body en een zijdezachte aanzet. De complexe aroma’s weerspiegelen gedroogd fruit, vlierbes en geroosterd brood. Zeer lang aanhoudende finale. Mooie, complexe wijn van een oerdegelijk wijnhuis uit de Loire!
De druiven worden handmatig geplukt en gesorteerd. Een gedeelte van de oogst wordt gevinifiëerd in vaten voor de frisse zuren, het andere gedeelte rijpt gedurende een maand op eikenhouten vaten. Vergisting ‘sur lie’ (op het bezinksel) gedurende 6 maanden met wekelijkse “remoulage” om de aromatische complexiteit te verhogen. Op het Chateau de Fesles gebruikt men vaten van eikenhout en acaciahout, om een meer complexe en subtiele houttoets te verkrijgen.