Wit

Een bijzondere Sauternes Barsac van hoge kwaliteit. 100% Sémillon.

Domaines Denis Dubourdieu is echt een insider top-domein in Sauternes-Barsac en Graves, vooral gespecialiseerd in witte wijn. De legendarische naamgever Denis, die veel te vroeg overleed in 2016, was Professor Oenologie en werd “wine’s most famous scientist” genoemd. Zijn zoon Jean-Jacques, eigenaar samen met zijn broer Fabrice, zet het schitterende bedrijf ambitieus voort- ook als President van de appellation Sauternes-Barsac- en bouwt het verder uit. Zo werd in 2014 Doisy Dubroca gekocht en samengevoegd met Doisy Daene. Na een radicale herstart is ook dit huis sinds 2019 weer mondjesmaat te koop.

Deze fijne, witte Bordeaux, gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, heeft rijpe tonen van perzik en nectarine, met limoen. Daardoor een mooie balans tussen vol fruitig en droog.

Een heerlijke witte Chateauneuf du Pape! Aroma’s van oranjebloesem, honing en steenfruit. De rijke aanzet heeft een licht filmend mondgevoel en is fruitig met een hintje eiken. Veel kracht en elegantie.
De druiven worden handmatig geoogst, met een strikte selectie in de wijngaard om de hoogste kwaliteit te garanderen. Na een koude, statische bezinking wordt de helft van de most overgebracht naar eikenhouten vaten waarvan 15% nieuw eiken. De rest van de wijn vergist in rvs cuves.  Na de vergisting rijpt de wijn vervolgens gedurende 9 maanden op fijne droesem, waarbij regelmatige bâtonnage (roeren van de droesem) wordt toegepast. De wijn wordt vervolgens geblend en gebotteld.

Op ongeveer 100 meter afstand van Château d’Yquem ligt Château Haut-Bommes met in totaal 5 hectare aan wijngaarden. Door de kleine afstand, zijn de klimatologische omstandigheden nagenoeg gelijk. Beide chateaux bezitten een wijngaardligging met een noordoostelijke hellingsgraad. De bodem bestaat uit kiezel en zand met een bovenlaag van klei.

Château Haut-Bommes staat bekend als een uiterst betrouwbare en kwalitatief mooie Sauternes. Het is de tweede wijn van de befaamde Sauternes Clos Haut-Peyraguey. De wijn is modern van stijl, d.w.z. niet log en kent een prachtige elegantie en complexiteit.

De wijnbereiding is traditioneel met respect voor de natuurlijke omstandigheden. Er vindt uitsluitend handoogst plaats, waarbij de met botrytis aangetaste druiven – op verschillende momenten – en op het moment van perfecte rijping worden geplukt. Na de oogst vindt er een langzame koele vergisting plaats met daarna een rijping op nieuw Frans eikenhout.

In het hart van de Périgord, regio Gascogne, bevindt zich het Château Haute Fonrousse. Het familiedomein omvat wijngaarden die zich utstrekken over Monbazillac en Pomport.
Het dagelijkse leven in en rondom het wijnhuis kent geen stress en volgt het natuurlijke ritme van de wijngaard. Het wijngaardbezit omvat in totaal 50 hectare aan wijngaarden, gelegen op  plateaus, valleien en heuvels. Moderne wijngaardtechnieken gaan hand in hand met traditionele vormen van wijnbouw. Het onderhoud en de verzorging van de wijngaard vindt zoveel mogelijk met de hand plaats. In de kelder wordt gewerkt met de modernste wijngaardtechnieken.
Deze zorgzaamheid en passie resulteert is een heerlijke, edelzoete wijn: de Monbazillac. Deze dessertwijn is een wijn met mineralen en elegantie. Monbazillac etaleert zich met een bleke, goudgele kleur. Aroma’s van confituur fruit van abrikozen, sinaasappel en honing. Levendige souplesse, elegant. Mooie balans tussen fruit en zuren.

Een verfijnde witte Pessac-Léognan van topkwaliteit, gemaakt van Sauvignon Blanc met een klein beetje (10%) Semilon. Elegant en aroma-rijk met verfijnde citrus en zachte houttonen. Fris en vol van smaak, iets kruidig en romig.

Fraaie Sauternes van Château Saint Vincent. Sauternes is gemaakt volgens het “Pourriture Noble” principe, ook wel edele rotting genoemd, is een natuurlijk proces waarbij de schimmel Botrytis cinerea de schil van rijpe druiven aantast, wat leidt tot de productie van geconcentreerde en rijke dessertwijnen. Dit gunstige effect vereist specifieke klimatologische omstandigheden: ochtendmist gevolgd door warme, zonnige middagen, waardoor het vocht uit de druif verdampt en het suikergehalte en de aroma’s worden geconcentreerd. 

De Chibet wijnen blinken uit in de zeer hoge prijs-kwaliteit. Dit is een heerlijk sappige wijn met structuur. Aroma’s van rode en zwarte bessen en wat specerijen. De smaak van rijp rood en zwart fruit heeft milde tannines en veel lengte met een frisse en krachtige afdronk.

De Chibet wijnen blinken uit in de zeer hoge prijs-kwaliteit. Deze Chardonnay heeft een beetje toevoeging van de Colombard druif en is lekker rond en fris. De wijn heeft aroma’s van amandel en wat exotisch fruit. De smaak is rijp maar toch fris, gewoon erg lekker!

De Chibet wijnen blinken uit in de zeer hoge prijs-kwaliteit. Deze Merlot is heerlijk rond en fruitig. De wijn heeft aroma’s van rood en zwart fruit, zoals bramen en bessen met een lichte hint van zoethout. De smaak is lekker sappig, rond en mond vullend. Top!

De Chibet wijnen blinken uit in de zeer hoge prijs-kwaliteit. Deze Reserve Chardonnay heeft 3 maanden houtrijping gehad en heeft krachtige aroma’s van toast, vanille en noten. De smaak doet denken aan gele pruimen en perzik met lichte vanille tonen. Mooie wijn!

De Chibet wijnen blinken uit in de zeer hoge prijs-kwaliteit. Deze Reserve heeft 3 maanden houtrijping gehad en is een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon. De wijn heeft heerlijke aroma’s van rijp rood en zwart fruit met een vleugje vanille. De smaak is rond met een milde afdronk. Heerlijk!